认识羊的各关节与怎么搭配招待客人（哈萨克必知的常识！！） -转

新疆亮子

说明：
1、我们都会长大，会面临家里来了长辈朋友煮肉招待的问题，而根据不同的客人煮不同的骨头搭配是哈萨克的一个习俗，发此贴的意思就是我们一起共同完善这个，学会这个。

2、图中这些不一定准确，如果你发现了错误或者知道我打问号的那些，请不要吝惜你的知识，与我们一起共享，核实清楚后会修改此图。

注解：

1.巴斯--羊头

是要给尊贵的客人（如HUDA）和长辈，当然如果没有羊头，也可以用别的重要的骨关节代替，比如江巴斯JAMBAS还有阿斯克几利克ASEHE JILIK。
巴斯中的舌头一般是给小孩或者年轻人，寓意今后能够能说会道。
巴斯中的耳朵割给小孩寓意小孩子能够听话。
如果你是客人，别人把羊头给你了，那么你先割下羊脸颊上的肉，放在盘子里表示你接受了这份款待，然后可以将耳朵啊什么的分发给家里的小孩，哈萨克认为孩子是应当尊重和爱护的。
切了大约1/3的脸颊肉后，将羊头归还给主人。
羊眼睛是可以吃的，但是不能一个人同时吃两个（不是特别确定），但决不能给小孩子。是给成人的。
羊脑髓是可以吃的，当然你作为客人是不能把脑髓掰出来的，就是你自己在客人们走后，如果想吃那么就可以打开吃了。
羊的下颌是不能一同献给客人的。

2.莫玉恩BOYIN（脖骨）

3.卡尔布卡HABERHA（肋骨）

HABERHA分为Subehaberha 带油的肋骨和karahaberha 不带油的肋骨

4.别得勒蔑BELDEME（脊椎骨）

5.阿尔卡 ARKA (背骨)

以上2345可以称为HOSBA（阔斯巴），即可配合JILIK一起可献上的。

6.江巴斯JAMBAS 尾椎骨

这个JILIK也被认为是献给尊贵客人和长辈的，当没有羊头时，可以用此JILIK。

7.夹阿克JAK 下颌

将羊头的毛用火烧尽后，需要将羊的下颌单另撕开，煮的的时候可以一起煮，但上饭食的时候不可将下颌一并端上去。

8.托斯TOS 胸骨

可以给儿媳………………？？？？

9.加乌仁 JAYRN (肩胛骨)

10.多马拉西几利克DOMLAXI JILIK (前腿骨)

这个JILIK是不上餐桌的，一般就是给主人家里的小孩吃。

11.卡日几利克(前腿骨) KARE JILIK

给老人长辈，特别是女孩不能吃，吃了表示不好嫁掉。

12.阿斯克ASEHE (匕匙)

这个东西是咱们小时候玩的嘿嘿

13.乌尔檀几利克 (大腿) WRTAN JILIK

一般给中年的长辈

14.阿斯克几利克ASEHE JILIK (后腿骨)

给年轻男人、女婿吃的。

几种配合：（当然不是完全必须，只是一种参考建议）

1、
家里来了一些女士的朋友，其中也有几名长辈
加乌仁 JAWRN在配合一些 2345 中的一些骨头

2、
叔叔等长辈来了
加乌仁 JAWRN 卡日几利克（如果都是中年人，也可以配合13乌尔檀几利克），以及HOSBA一起煮。

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